الفسييييخ
الفسيخ هو أحد الأكلات السودانية والمصرية الموسمية، التي تتكون من سمك محمر أو مجفف مملح يعد من سمك البوري، ويتناوله المصريون في يوم شم النسيم، وهو أيضا أشهر الأكلات الفلسطينية بقطاع غزة ويتناوله الغزيون بعيد الفطر صباحاً بعد صلاة العيد كي يفتح شهيتهم بعد شهر من الصيام..
وله الكثير من الفوائد منها:
- يقضي علي السموم داخل الجسم والبكتريا
- يساعد المعده علي عملية الاخراج
- تعزيز الخصائص المضادة الأكسدة
- غني بالفايتمينات والمعادن
- زيادة مستوى مناعة الجسم
يعد سمك الفسيخ نوع من أنواع سمك البوري والرنجة الذي يتم تحضيره عادةً بطريقة مختلفة عن أي وصفة من وصفات السمك المعتاد تحضيرها بالطرق التقليدية، وهو أحد الأسماك المجففة المالحة، ويشتهر تناوله لدى المصريين في فصل الربيع بما يعرف بعيد شم النسيم.
الطريقه …
اغسل السمك جيدًا ثم انقعه بالماء والليمون وتركه قليلًا.
اتركه ليتصفى من المياه والسوائل بما يقارب ليلة كاملة، حيث يكون فيها رأسه للأسفل وذيله للأعلى للتخلص من الدم والأوساخ
قومى بشراء السمك البورى وتأكدى من سلامة السمكة من خلال النظر إلى لون الخياشيم والتأكد من لونها الوردى، وملاحظة تماسك جسم السمكة وقشرها.
قومى بغسل السمك جيدًا بحيث تسمحين لمرور الماء من الخياشيم إلى الداخل حتى تتخلصين من كل الأشياء العالقة بقلب السمكة، واحضرى مصفاة كبيرة الحجم وضعى فيها السمك بشكل طولى بحيث تكون الرأس إلى الأسفل والذيل إلى أعلى واتركى السمك لمدة 8 ساعات حتى تتخلصين من الماء والدماء الموجودة داخل السمك
قومى بتجهيز خلطة الملح والسمك، بحيث يكون كل 3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن معهم ربع ملعقة كبيرة من الشطة
لحشو السمك، ضعى الملح والشطة من الخياشيم إلى الداخل وتأكدى من حشو السمك بشكل كامل، واحضرى أكياس بلاستيكية وضعى كل سمكة فى كيس على حدة واغلقيها جيدًا حتى لا يدخل لها الهواء، وبعد تكرار هذه الخطوة مع كل السمك، ضعى الأكياس فى كيس بلاستيكى كبير، وضعيه فى دولاب المطبخ أو فى درج البوتاجاز، مع مراعاة تقليب الأكياس 5 مرات يوميًا
اتركى الأكياس مدة تتراوح من 8 لـ 10 أيام حتى تنضج جيدًا.
يقدم الفسيخ بعد تنظيفه من الداخل وقطع الرأس، وإزالة الشوك ووضعه فى الزيت والليمون والطحينة حتى تتخلصين من الأملاح الزائدة به.
طريقة الطبخ:
يفرم بصل ويتم تقليبه مع الزيت جيدا ثم يوضع عليه الفسيخ المفروم والصلصة.. وبعد النضج يتم اضافة زبدة الفول السوداني ويترك قليلا في النار..
: طريقة التحضير ♥️
بصل الأخضر ذات الرأس الصغير يتم قص الأطراف الخضراء الغير لازمة
والليمون تتقطع شرائح دائرية وتزين صحن الفسيخ بقليل من أوراق اليقدونس
والأن يتم تناولة مع الليمون والبصل الاخصر والزيت الذرة الصحي من فوق الصحن
تذوقه وأكتبي لى ما رأيك في الفسيخ العالمي
مع الهناء والشفاء
Head Image: Faris knight
